Cône et récupérez-le : quatre glaces tellement cool

Jan 25, 2024

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Crème glacée à la banane avec tourbillon de beurre de noix et d'érable

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Nice-Cream à la banane avec tourbillon de beurre de noix d'érable

Crème glacée à la banane avec tourbillon de beurre de noix et d'érable

Qui aurait cru que l’on pouvait transformer des bananes en glace – ou en belle crème, comme je préfère l’appeler. Cette glace sans produits laitiers et sans gras saturés est crémeuse et facile à préparer. C'est un vrai régal arrosé d'un peu de sirop d'érable supplémentaire et saupoudré de noix hachées.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 bananes surgelées, coupées en morceaux

• Un peu de lait d'avoine

• 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille de bonne qualité ou d'essence de vanille

• 200 g de beurre d'amande

• 100 ml de sirop d'érable

PORTIONS : 4+

Méthode

1. Mettez les bananes dans un mélangeur à grande vitesse avec le lait d'avoine et mixez à puissance élevée, à l'aide d'un pilon pour maintenir le mélange en mouvement dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit décomposé et bien mélangé. Le mélange doit ressembler à de la crème glacée molle crémeuse. Ajoutez la pâte de gousse de vanille et mélangez à la main.

2. Retirez du bol mixeur et placez dans un bol au congélateur pendant que vous préparez l'arôme.

3. Mettez le beurre d'amande et le sirop d'érable dans un bol à part et mélangez à la fourchette. Le mélange doit avoir une texture liquide.

4. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Sortez la nice-cream du congélateur et versez la moitié du mélange dans le moule à cake.

5. Ajoutez une cuillère ou deux de beurre d'amande à l'érable sur le dessus et faites-le tourner. Ajoutez le reste de la belle-crème et terminez avec le reste du beurre d'érable tourbillonné sur le dessus.

6. Couvrir d'un film alimentaire et congeler pendant 2 à 3 heures. Vous pouvez ensuite le servir avec une boule de glace.

Astuce : utilisez des bananes bien mûres pour une glace plus sucrée.

Recette extraite de The Menopause Kitchen : Transform Your Life de Rachel Graham (Gill, 26,99 £)

Sorbet pêche et basilic

Sorbet pêche et basilic de La Vita è Dolce de Letitia Clark

Ce dont vous aurez besoin

(Donne 1 litre)

• 200 g (7 oz/¾ tasse, plus 2 cuillères à soupe) de sucre

• 100 ml (3½fl oz/à peine ½ tasse) d'eau

• 20 feuilles de basilic frais, lavées, essuyées et déchirées (un bouquet devrait facilement en fournir autant)

• 750 g (1 lb 10 oz) de pêches très mûres

• Le zeste et le jus de 2 citrons

Méthode

1. Portez à ébullition le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser mijoter une minute (remuez la casserole pour vous assurer que le sucre a fondu mais ne remuez pas). Une fois que vous obtenez un sirop clair, brillant et épais, retirez du feu. Déposez les feuilles de basilic, puis décantez le sirop dans un pichet ou un bol en verre pour le laisser refroidir. Couverture.

2. Coupez les pêches en morceaux et faites-les macérer avec le zeste et le jus de citron. (Je viens de le peler en lanières avec un éplucheur pivotant ici, car tout finira par être blitzé et égoutté, mais vous pouvez le zester finement si vous préférez.)

3. Une fois le sirop refroidi, versez-le sur les pêches et laissez infuser le tout quelques heures à température ambiante (ou à couvert au réfrigérateur toute une nuit).

4. Mixez le tout (feuilles, zestes et chair de pêche) dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.

5. Tamisez le mélange en jetant les morceaux de basilic restés dans la passoire en prenant soin de presser la pulpe pour en extraire tous les arômes et jus.

6. Transférer dans une sorbetière et baratter selon les instructions du fabricant. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Recette extraite de La Vita è Dolce de Letitia Clark (Hardie Grant, 26 £). Photographie de Charlotte Bland. Disponible dès maintenant.

Glace à la ricotta d'Anna Higham et sirop de magnolia

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